3…4 свежих белых гриба, 100 г баклажанов, 30 г зеленой фасоли, 1 клубень картофеля, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1 небольшой кусочек тыквы или кабачка, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г фасоли, 1 ст. ложка риса, 1 зубчик чеснока, 1-2 грецких ореха, 10 г брынзы, 10 г сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Овощи (баклажаны, картофель, капусту, тыкву или кабачки) очистить и нарезать ломтиками, а помидоры - кружками. Положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль и белые свежие грибы, нарезанные дольками, 1 ст. ложку растительного масла, залить холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Отдельно сваренную фасоль и промытый рис добавить в овощной суп.
Готовый суп заправить чесноком, растертым с грецкими орехами, брынзой и сыром до однородной массы, которую затем развести растительным маслом, добавив сливочное. Суп проварить 5 мин и подать к столу.
250 г грибов, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 350 г квашеной капусты, 1 свежий или соленый огурец, 2 луковицы, 50 г растительного масла или 150 г майонеза, столовая горчица, черный молотый перец и соль по вкусу.
Читать дальше »
300 г грибов, 1 луковица, 150 г сметаны, 2 яйца, консервированный зеленый горошек и соль по вкусу. Грибы крупно нарезать, добавить измельченные сваренные вкрутую яйца, горошек, нарезанный лук, соль и сметану. Все перемешать, выложить в салатник, залить сметаной и украсить луком и ломтиками яйца.
200 г грибов, 150 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, ½ чайной ложки сахара, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.
Соленые грибы нарезать ломтиками, смешать с квашеной капустой и нарезанным зеленым луком. Смесь заправить маслом, добавить сахар и соль, перемешать. Выложить в салатник, посыпать перцем и украсить веточками петрушки.
На 4 порции: 500 г мелких лисичек, 2 веточки тимьяна, 4 листочка базилика. 4 кусочка филе копченой мойвы, 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, 1 яичный желток, 2/3 стакана оливкового масла, 1 пучок петрушки.
0.5 л соленой воды с тимьяном довести до кипения, 5 мин покипятить, затем положить в нее вымытые лисички и варить их 5 мин под крышкой на среднем огне. Откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать листочки базилика. Порубить кусочки мойвы и чеснок, добавить лимонный сок и все перемешать. Взбить яичный желток, по капле добавляя оливковое масло, пока не получится густой соус. Перемешать лисички с мойвой и соусом, дать настояться при комнатной температуре 30 мин. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой петрушкой.
С этим салатом очень вкусны поджаренные ломтики белого хлеба со сливочным маслом.
