Сыроежка серая, Russula grisea

Краткая таксономия, где растет, когда

Гриб сыроежка серая семейства Сыроежка рода Сыроежковые. Встречается в группах из нескольких экземпляров, с июня по август, в широколиственных лесах, рядом с березовыми лесами, а также под дубами, буками, редко, но возможно потому, что не легко распознать. Встречается на территории стран Россия, Беларусь, Казахстан, Украина, известен и в странах Северной Европы. Самая ранняя сыроежка.

Латинское название
Russula grisea Fr. 1838
Таксономия
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Сыроежковые
Семейство:	Сыроежковые
Род:	Сыроежка
Вид:	Сыроежка серая
Мякоть белая, под кутикулой буроватая, пластинки белые. У взрослого гриба ножка с полостями.

Шляпка

Шляпка 5-9(12) сантиметров в диаметре, вариативные цвета шляпки имеет сыроежка серая фото R. Grisea из различных регионов показывают серую, зеленовато-серую, сизовато-серую, но чаще бледно-серую шляпку. Чаще по краю более или менее синеватая, лиловатая, в центре обычно немного темнее - зеленоватая и до буроватой, в молодости гриб сыроежка серая имеет сферическую шляпку, затем плоско-распростертую воронковидную, часто тонкоморщинистую, тонкую у краев, со сдирающейся до половины радиуса шляпки кожицей. Мякоть белая, коричневатая под кутикулой [1], не ломкая, на вкус пресная, без особого запаха, не едкая или слабоедкая.

Гименофор

Пластинки частые, белые, позднее желтоватые, большей частью одинаковой длины, у основания нередко вильчатые. Споры 6-9 x 5-8 мкм, эллипсоидные. Споровый порошок кремовый.

Ножка

Ножка 3-6 x 1-3 см, белая, стройная, расширяющаяся, вначале твердая и цельная, но быстро становится полой, гладкая или слегка морщинистая.

Сходные с сыроежкой серой виды

Довольно похож на сыроежку фиолетово-зелёную (Russula ionochlora) и достоверно отличается только макро признаками. Цвет шляпки гораздо более тусклый, будучи более выцветше-коричневатым или сероватым. Споры слегка интенсивнее окрашены, кремовые, а не бледно-кремовые, эллиптические; с темными вкраплениями до 0.9 - 1.2 мкм. В основном виды различаются терминальными клетками [2] гиф [3] шляпки, являющимися длинными и узкими, цилиндрическими или сужающимися у гриба сыроежка серая, а не короткими и широкими, как у сыроежки фиолетово-зелёной.

Приведенные выше сыроежка серая фото показывают сходство с сыроежкой сине-желтой (Russula cyanoxantha) и сыроежкой зеленоватой (Russula virescens).

Вкусовые качества

Гриб III категории. Съедобен свежий и соленый. Превосходный вкус. Один из лучших видов в роду Сыроежек, но все же не очень известный.