Опёнок осенний, Armillaria mellea

Гриб принадлежит к роду опёнков, плодоносит в позднелетний и осенний период, чаще с августа по сентябрь, когда устанавливается прохладная погода и достаточная влажность. Обильно, в среднем две недели, за это время урожайность достигает пика и сходит до исчезнования грибов. Раннее плодоношение (с июля или начала августа) бывает в прохладное лето с большим колчеством осадков, но в этом случае осенью может не появиться.

Опёнок осенний встречается большими семейками, чаще на пнях и сваленных деревьях лиственных пород (береза, ольха, дуб), паразитирует на растущих деревьях, распространяясь под корой при помощи тёмных верёвковидных тяжей мицелия, вид способен к биолюминесценции. Представляет опасность 236 видам растений, включая древесные, кустарниковые и некоторые виды травянистых, в том числе картофель; может стать причной белой гнили древесины. Наибольшее распространение наблюдаетя в лесных массивах Северного полушария. Естественный ареал включает Россию, Украину, Казахстан, Беларусь и другие страны Евразии.

Опёнок осенний в
разрезе

Шляпка имеет диаметр 4 — 10 сантиметров, вначале с подвернутым краем, округлая, куполовидная, позже плоская, в центре с впадинкой, ровная или выпуклая. Цвет коричневатый, серо-жёлтый, бывают медовые, оливковые, красноватые оттенки, с мелкими тёмнокоричневыми чешуками в центре и отходящими к краям концентрическими кругами или без чешуек. Широкая вариация цветов шляпки зависит от питания грибницы: древесина тополя и акации придают охряный оттенок, пни хвойных пород — красновато-коричневый, дубы делают кожицу опёнка осеннего коричневатой. Мякоть упругая, белая, имеет грибной запах.

Пластинки не частые, слабо или отчётливо нисходящие, приросшие, у молодых грибов беловато-желтые, после светло-бурые с розоватым оттенком и наконец с тёмными пятнами.

Сходные грибы: << Опёнок летний >> В природе начало плодоношения приходится на конец весны и продолжается до осенних холодов, тепличный опёнок летний плодоносит круглый год. Имеет нежную мяготь, с деликатным ароматом древесины.

<< Ложноопёнок серно-жёлтый >> Растёт семейками на пнях, разлагающейся древесине и возле деревьев, летом и ранней осенью. Шляпка вначале зонтиковидная, затем распростёрто-выпуклая.

Споры размером в длину 8,5 мкм, в ширину 5,5 мкм, широкоэллипсовидные, прозрачные, в массе белые.

Ножка средней длины 6 — 12 сантиметров, в поперечнике 1 — 2 сантиметра, выполненная, часто эксцентрическая, с небольшим утолщением в основании. Поверхность желто-коричневая, буроватая с тускло-розовым, ржаво-коричневая, у основания тёмная, сверху светлая. Под шляпкой опёнка осеннего находится прижатое к ножке белое плёнчатое кольцо.

К сходным видам принадлежит съедобный опёнок летний, относящийся к роду Kuehneromyces. Шляпка этого гриба имеет буровато-жёлтую поверность, со светлым пятном в центре. Мякоть податливая, с хорошим ароматом. Близкие по внешним признакам и другие представители вида Amillaria, представители ложноопят: ложноопёнок кирпично-красный и ложноопёнок серно-желтый. Последний — опасный двойник опёнка осеннего из рода Hypholoma — заслуживает отдельного внимания. Шляпка этого гриба серно-жёлтого цвета, светлая по краям, в центре с кирпично-красным пятном, пластинки жёлто-оливковые. При попадание в желудочно-кишечный тракт вызывает симптомы общего отправление, быстро оказанная первая помощь способствует благоприятному исходу. Самый легкий признак отличить этот гриб — обратить внимание на ножку, которая не имеет кольца.

Условно-съедобный гриб, по пищевой ценности относится к III-категории. При недостаточной термообработке случались отравления опёнком осенним. Вкусовые качества хорошие, после отваривания подходит для любых пищевых обработок, включая консервирование: опята маринованные заготавливаются на зиму со времён СССР и по настоящее время, в маринованом виде их используют для приготовлении различных блюд, а также закусок.

Возможные названия: опёнок настоящий.