СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ, ЯДОВИТЫЙ ГРИБ:
10 ценных идей. Что правда, а что ложь?

Летняя пора. Время дождей и солнца, которые являются лучшими сигнальными огнями, повествующими о начале грибного сезона. И теперь, какое удовольствие отправиться на сбор грибов и затем получить еще больше удовольствия, дегустируя свой собственный урожай! Но будьте осторожны, чтобы, столкнувшись с незнакомым видом, или видом, который похож на съедобный гриб, но в котором вы не уверенны полностью, не ошибиться с одним из существующих заблуждений о грибах. Некоторые из этих грибов бывают очень токсичны!

Список 10 ошибочных представлений о грибах, которые могут стоить здоровья или жизни:

1. Симптомы отравления грибами проявляются в течение 15 минут после их приема в пищу.

• Не правда!

В зависимости от съеденного вида, симптомы отравления грибами могут проявиться не только через шесть часов после их употребления, но даже и через 12 часов: понос, тошнота, тремор, головокружение и галлюцинации.

2. Ядовитые грибы имеют узнаваемый неприятный запах.

• Это неверно!

Бледная поганка, например, самый печально известный из ядовитых грибов, имеет очень приятный вкус! (не пытайтесь попробовать)

3. Если у вас возникли сомнения о качестве своего урожая грибов, можно спросить совет у специалистов по микологии.

• Правильно!

Ассоциации или интернет-сообщества микологов помогут вам, дав ценные советы, и подскажут как отобрать токсичные грибы (чтобы узнать, какие из них растут в вашем регионе, воспользуйтесь грибным атласом).

Вы можете обратиться также к местному фармацевту.

4. Нужно съесть очень значительное количество грибов до появления риска отравления.

• Большое заблуждение!

Именно токсичность гриба определяет роль, а не количество. Одной бледной поганки достаточно, чтобы вызвать тяжелое отравление.

Внимание: можно отравиться также и съедобными грибами, например, если они были испорчены, или если чересчур долго лежали перед их употреблением, или если они плохо хранились в холодильнике!

5. Некоторые съедобные грибы схожи с токсичными видами.

• Это верно!

Набирается всё больше причин, чтобы не собирать грибы, которые вы не узнаёте с уверенностью.

6. Аллергия на грибы - она существует.

• Это правда!

Грибы содержат белки, пигменты, полиолы, которые могут быть аллергенными для некоторых людей.

7. В случае сомнений о съедобности гриба, для его опознания достаточно только поднять шляпу.

• Очередное заблуждение!

Ножку гриба также полезно использовать для опознания: она прибавит недостающие детали, позволит быть уверенным в принадлежности вида и, таким образом, в его потенциальной токсичности.

8. Нет никаких причин для осторожности с белыми грибами, они никогда не бывают токсичными.

• Не правда!

Мухомор бледная поганка - основной смертельный гриб - белый. Говорушка белоснежная семейства рядовковых также
является токсичной.

Не доверяйте цвету гриба!

10. Собранные грибы должны быть отсортированы по видам.

• Верно!

Поскольку ядовитый гриб может заразить ядом другие рядом с ним, нужно их разделить по видам и поместить их в корзины или коробки, но не в пластиковые пакеты, которые ускоряют гниение.