• Съедобный в любом виде.
  • Условно-съедобный. Требующий предварительной обработки.
  • Условно-съедобный. Требующий предварительного отваривания или вымачивания.
  • Алкоголь с данным видом вызывает отравление.

Съедобные грибы фото и название

Почтовые марки со съедобными грибами

Отправляясь на рынок, в супермаркет или местную бакалею за грибами запмоните четыре правила, которые должны быть учтены перед их покупкой. А также, если позволяет сезон и вы предпочитаете собирать грибы самостоятельно, то перед сбором и потреблением грибов:

  1. Всегда покупайте грибы хорошего качества в надежных магазинах или ешьте их в местах общепита, пользующихся хорошей репутацией. Избегайте пробовать грибы сомнительного происхождения и в случайных "забегаловках".
  2. Некоторые ядовитые грибы очень близко напоминают дикорастущие неядовитые варианты. Поэтому каждому нужно очень хорошо знать съедобные и ядовитые грибы, чтобы быть в состоянии различать их. Не употребляйте дикие грибы, которые не культивируются, не будучи уверенными в том, что вы едите. Последствия могут быть не только неприятными, но и даже ФАТАЛЬНЫМИ.
  3. Всегда полностью очищайте грибы перед тем, как употреблять их - сырые или приготовленные. Это не принципиально.
  4. Полезно знать на популярные съедобные грибы фото и название. Упомянутые ниже грибы были идентифицированы как съедобные, но есть определенные условия, которые играют роль, когда дело доходит до пригодности в пищу некоторых из этих разновидностей. Некоторые могут быть опасны для жизни, когда съедены в сыром виде, но аппетитны и безопасны после должной обработки кипятком. Другие грибы могут дать сильные аллергические реакции подверженным людям. Так что узнайте на все съедобные грибы названия, в которых вы нуждаетесь, а особенно о том конкретном виде гриба, который вы собираетесь положить в корзину или на блюдо. Это тот случай, когда лучше с пустым желудком, но при здоровье.

Все еще проводятся в большом количестве исследования для упомянутых ниже грибов, и многое о них все же предстоит узнать. Если вы - постоянный грибной едок, следите за новой информации о различных видах.

Перечень съедобных грибов (55)

 

Сортировать по имени:


Аурикулярия густоволосистая

Аурикулярия густоволосистаяСъедобен

Auricularia polytricha

Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Консистенция студенистая и хрящеватая.

Медицина. Салаты. Различные блюда, супы.

неизвестно

Белый гриб

Белый грибСъедобен

Boletus edulis

Один из лучших грибов по своим вкусовым качествам.

Любые способы.

I

Вёшенка лёгочная

Вёшенка лёгочнаяСъедобен

Pleurotus pulmonarius

Мякоть упругая, с хорошим вкусом и ароматом.

Любые способы.

III

Волнушка розовая

Волнушка розоваяПосле отваривания

Lactarius torminosus

Островатый гриб, вкусен маринованным.

Длительное отмачивания со сменой воды. Затем маринование.

II

Головач род

Головач родСъедобен

Calvatia sp.

Мякоть внешне похожа на вату, с характерным вкусом и запахом.

Жарка. Супы. Вскоре после сбора.

IV

Дубовик оливково-бурый

Дубовик оливково-бурыйПосле отваривания

Boletus luridus

Вкус и запах приятные, слабовыраженные.

Любые способы после предварительного отваривания или сушки.

II

Каштановик

КаштановикСъедобен

Gyroporus castaneus

Невыразительный запах и специфический горьковатый вкус.

Сушка. Возможна горчечь после отваривания.

II

Лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновеннаяСъедобен

Cantharellus cibarius

Со слабым фруктовым запахом.

Любые способы.

III

Мокруха пурпуровая

Мокруха пурпуроваяСъедобен

Chroogomphus rutilus

Без выраженных вкуса и запаха, специфичен, близок к маслятам.

Любые способы.

IV

Навозник белый

Навозник белыйНесовместим с алкоголем

Coprinus comatus

Мякоть тонкая и нежная, белая, с тонким приятным ароматом и вкусом.

Отваривание или жарка в первые 2 часа после сбора. Съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок. Несовместим с алкоголем.

IV

Опёнок летний

Опёнок летнийСъедобен

Kuehneromyces mutabilis

Мякоть водянистая, желтовато-коричневая. Запах слабый, ароматный. Вкус немного пряный. .

Любые способы.

IV

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенныйСъедобен

Leccinum scabrum

Приятный слабо выраженный грибной запах и вкус.

Любые способы. После обработки темнеет.

II

Полевик ранний

Полевик раннийСъедобен

Agrocybe praecox

Отдаленно схож с шампиньонам, иногда горьковатый.

Неплох в жаренном виде. Сушку переносит плохо, предпочтительней маринование.

неизвестно

Рыжик настоящий, син. Рыжик деликатесный

Рыжик настоящий, син. Рыжик деликатесныйСъедобен

Lactarius deliciosus

Пряный, пикантный; запах приятный фруктовый.

Любые способы кроме сушки.

I

Сыроежка черная, син. подгруздок черный

Сыроежка черная, син. подгруздок черныйПосле отваривания

Russula adusta

Умеренный вкус, земляной запах.

Предварительная обработка. Маринование.

IV

Сыроежка пищевая

Сыроежка пищеваяУсловно-съедобен

Russula vesca

Мякоть плотная, без запаха, не едкая, сладковатая.

После предварительной обработки. Хорош соленым.

III

Цезарский гриб

Цезарский грибСъедобен

Amanita caesarea

Cо слабым запахом лесного ореха и приятным вкусом. Может восприниматься как курятина.

Любые способы.

I

Шампиньон культурный, син. Шампиньон отчетливоклубеньковый

Шампиньон культурный, син. Шампиньон отчетливоклубеньковыйСъедобен

Agaricus abruptibulbus

Аромат с заметным запахом аниса.

Любые способы.

III

Шиитаке

ШиитакеСъедобен

Lentinula edodes

Вкус специфический, слегка острый, возможно мясной.

Любые способы. Только непродожительная обработка. В медицине.

неизвестно

Аурикулярия уховидная

Аурикулярия уховиднаяСъедобен

Hirneola auricular-judae

Хрустящая мякоть. Вкус невыраженный, возможно сладковатый.

Молодые в салаты. Поздние нуждаются в отваривании. Жарят, тушат, готовят на пару .

неизвестно

Боровик сетчатый

Боровик сетчатыйСъедобен

Boletus reticulatus

Ярко выраженный грибной запах и сладкий вкус.

Любые способы.

I

Вёшенка обыкновенная

Вёшенка обыкновеннаяСъедобен

Pleurotus ostreatus

Приятный, с привкусом аниса

Только молодые грибы. Любые способы.

IV

Вольвариелла вольвовая

Вольвариелла вольвоваяСъедобен

Volvariella volvacea

Нежной консистенции, напоминает приготовленные кабачки. Популярен в азии.

Жарка. Салаты.

неизвестно

Груздь перечный

Груздь перечныйУсловно-съедобен

Lactarius piperatus

Специфический жгучий вкус.

Медицина. Жарка на сильном огне.

IV

Зонтик пестрый

Зонтик пестрыйСъедобен

Macrolepiota procera

Напоминает вкус грецкого ореха.

Молодые в вареном, жареном виде, сушение, заготовка грибного порошка.

IV

Колпак кольчатый

Колпак кольчатыйСъедобен

Rozites caperatus

Вкус грибной, запах приятный, пряный, мясной. .

В вареном, жареном, соленом и маринованном виде.

IV

Маслёнок белый

Маслёнок белыйСъедобен

Suillus placidus

Вкус и запах грибные, невыраженные.

В свежем, маринованном и солёном виде

неизвестно

Моховик жёлто-бурый

Моховик жёлто-бурыйПосле отваривания

Suillus variegatus

Острый, смоляной, кислящий вкус. Кислость может сохраниться после приготовления.

Отваривание, жарка.

III

Навозник серый

Навозник серыйНесовместим с алкоголем

Coprinopsis atramentaria

Умеренный сладковатый вкус, характерный запах отсутствует.

Отваривание или жарка в первые 2 часа после сбора. Съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок. Несовместим с алкоголем.

IV

Опёнок осенний

Опёнок осеннийПосле отваривания

Armillaria mellea

Приятный древесный запах и кисловато-вяжущий вкус.

Предварительное отваривание. Любые способы. Особенно хорош маринованным.

III

Подгруздок белый

Подгруздок белыйПосле отваривания

Russula delica

Без особого запаха и вкуса.

Преимущественно маринование. Жарка после предварительной обработки.

II

Польский гриб

Польский грибСъедобен

Xerocomus badius

Напоминает боровик, с приятным (фруктовым или грибным) запахом и сладковатым вкусом.

Любые способы.

II

Синяк, син. Гиропорус синеющий

Синяк, син. Гиропорус синеющийСъедобен

Gyroporus cyanescens

Приятный и нежный вкус.

В сушеном, маринованном или жареном виде

II

Сыроежки род

Сыроежки род

Russula sp.

Различный.

Различные. В медицине. В зависимости от конкретного вида.

III - IV

Трюфель белый

Трюфель белыйУсловно-съедобен

Choiromyces meandriformis

Мякоть плотная, мучнистая. Сильный запах, иногда неприятный.

Отваривание. Возможно сырым. Сушка.

IV

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка золотистаяПосле отваривания

Pholiota aurivella

C приятным грибным или редечный запахом, нежный невыразительный вкус, в старости горьковатый.

После предварительного отваривания. Жарка. Маринование. Засолка.

IV

Шампиньон лесной

Шампиньон леснойСъедобен

Agaricus silvaticus

С ярко выраженным характерным сладковатый вкусом и кисловато-острым запахом.

Любые способы.

III

Белошампиньон румянящийся

Белошампиньон румянящийсяПосле отваривания

Leucoagaricus leucothites

Съедобный с приятным запахом и вкусом, напоминающим вкус шампиньона.

Только свежим после отваривания.

неизвестно

Валуй

ВалуйПосле отваривания

Russula foetens

Достаточно вкусен в маринованном и соленом виде.

После отмачивания. Чаще соленые или маринованные, иногда жарка.

III

Вёшенка степная, син. Белый степной гриб

Вёшенка степная, син. Белый степной грибСъедобен

Pleurotus eryngii

Вкусный, деликатесный гриб. Возможно сходство с белым грибом.

Жарка. Сушка. Салаты. Блюда.

неизвестно

Говорушка род

Говорушка родСъедобен

Clitocybe sp.

Выраженный сладковато-пряным вкус.

Различные. В зависимости от конкретного вида.

IV

Дубовик крапчатый

Дубовик крапчатыйПосле отваривания

Boletus erythropus

Напоминает по вкусу белый гриб.

После тщательной термообработки, для жарки, заморозки и сушения.

II

Калоцибе майский, син. Рядовка майская

Калоцибе майский, син. Рядовка майскаяСъедобен

Calocybe gambosa

С сильным мучнистым запахом и вкусом.

Любые способы.

IV

Лисичка желтеющая

Лисичка желтеющаяСъедобен

Cantharellus lutescens

Без выраженных вкуса и запаха.

Жареные. Тушеные. В супах.

IV

Маслёнок обыкновенный

Маслёнок обыкновенныйПосле отваривания

Suillus luteus

Мякоть белая без особого вкуса и запаха.

После предварительного отваривания. Любые способы кроме сушки. Хорош маринованным и жареным.

II

Моховик зелёный

Моховик зелёныйСъедобен

Xerocomus subtomentosus

Рыхлая мякоть. Приятный вкус и фруктовый запах.

Жарка без предварительной варки. Маринование.

III

Опёнок зимний

Опёнок зимнийСъедобен

Flammulina velutipes

Приятный и ароматный грибной вкус, нежная мякоть.

Любые способы.

IV

Паутинник браслетчатый

Паутинник браслетчатыйСъедобен

Cortinarius armillatus

Характерный со слабый запахом сырости или редьки, с мягким грибным вкусом.

Молодые грибы. Жарка. Маринование.

IV

Подосиновик белый

Подосиновик белыйСъедобен

Leccinum percandidum

Грибной, приятный. Без особого запаха и вкуса.

Молодые грибы лучше мариновать, а крупные зрелые — жарить или сушить.

II

Рыжик еловый

Рыжик еловыйСъедобен

Lactarius deterrimus

Запах мякоти приятный, фруктовый, вкус приятный, со слегка горьковатым послевкусием.

Любые способы кроме сушки.

I

Сморчок съедобный, Сморчок обыкновенный

Сморчок съедобный, Сморчок обыкновенныйПосле отваривания

Morchella esculenta

Восковидная мякоть довольно ломкая, она имеет интересный вкус и приятный аромат.

Тщательная обработка. Отваривание. Жарка. Сушка.

III

Сыроежка серая

Сыроежка сераяСъедобен

Russula grisea

На вкус пресная, без особого запаха, не едкая или слабоедкая. Превосходный вкус в приготовленном виде.

Съедобен свежий и соленый.

III

Трюфель черный

Трюфель черныйСъедобен

Tuber melanosporum

Сильный характерный аромат и приятный вкус с небольшой горечью. Возможен аромат и вкус чеснока, жареных орехов.

В качестве приправы. В соусах. Сушенным.

IV

Шампиньон двуспоровый

Шампиньон двуспоровыйСъедобен

Agaricus bisporus

Ярко выраженный запах и грибной вкус.

Любые способы.

I

Шампиньон луговой, син. Шампиньон обыкновенный

Шампиньон луговой, син. Шампиньон обыкновенныйСъедобен

Agaricus campestris

C приятным грибным запахом и мягким вкусом.

Любые способы.

II

2 июня, 2016