200 г грибов, 1 крупная луковица, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Соленые или маринованные грибы (белые, подберезовики и подосиновики) мелко нарубить, добавить нашинкованный лук, поджаренный на растительном масле. Смесь посолить, посыпать перцем, перемешать. Икру выложить в салатник, украсить кольцами лука или посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
На 5 порций: 800 г свежих помидоров, 30-40 г молотых сухарей, 30 г сыра, 30 г сливочного масла.
Для фарша: 400 г белых грибов (шампиньонов). 100 г рисовой крупы. 100 г моркови, 70 г растительного масла, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 150 г сметаны или 250 г молочного или сметанного соуса, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры помыть. вынуть сердцевину. Грибы промыть, мелко нарезать к обжарить с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить.
Рис перебрать, промыть и варить в большом количестве воды (на 100 г риса взять 500 мл воды). Готовый рис откинуть на сито, дать воде стечь и переложить в посуду. В рис положить готовые грибы, лук, морковь, соль, черным молотый перец, мелко нарубленный чеснок, зелень петрушки, все хорошо перемешать.
Помидоры наполнить фаршем, положить их на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать около 20 мин.
При подаче на стол фаршированные помидоры полить молочным или сметанным соусом или отдельно подать сметану.
