Грибопедия. Грибная энциклопедия.
Грибы и их описание

Салат с грибами и цветной капустой

250 г грибов (особенно подходит луговые шампиньоны), 1 небольшой кочан цветной капусты, 3 ст. ложки расти­тельного масла, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка горчицы (не очень острой), 1 ст. ложка нарубленной петрушки, черный молотый перец и красный молотый перец, соль по вкусу. Тщательно промыть и почистить грибы и цветную капусту. Разделить кочан на соцветия, грибы промокнуть салфеткой и мелко нарезать.

Вскипятить воду в большой кастрюле и варить цвет­ную капусту около 20 мин. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и быстро обжарить грибы. Грибы и капусту соединить и перемешать.

Очистить лук. нарезать его мелкими кубиками. Приго­товить заправку, смешав нарезанный лук. 2 ст. ложки рас­тительного масла, горчицу. черный и красный молотый перец и соль.

Залить заправкой грибы и цветную капусту. Перед пода­чей на стол украсить салат петрушкой.

Подается со свежим хлебом.