Рыбный салат с грибами
200 г грибов (особенно подходят трутовики), 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, соль. 200 г рыбного филе, 8 филе анчоусов (мойвы) в маем, 200 г помидоров, 2 сваренных вкрутую яйца, 15 маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, черный молотый перец.
Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки оливковое масла и тушить грибы, посолив и добавив 1 ст. ложку лимонного сока.
Залить в кастрюлю немного воды, посолить, довести до кипения и варить рыбное филе примерно 8 мин. Вынуть филе и нарезать крупными кусками. Еще раз вскипятить отвар. надрезать помидоры, опустить на 15 секунд в кипящую воду, потом снять кожицу. Разрезать помидоры, удалить семена, а мякоть нарезать ломтиками.
Очистить старенные вкрутую яйца и разрезать на 4 части. Осторожно перемешать в салатнице рыбу, грибы, помидоры и маслины.
Очистить чеснок и очень мелко нарубить. Приготовить маринад из винного уксуса, 2 ст. ложек оливкового масла, оставшегося лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и перца Залить салаг маринадом, перемешать и поставить в холодное место не менее чем на 1 час. После этого украсить салат филе анчоусов.
