Паутинник красный — представитель одного из немногих легко распознаваемых видов паутинников. Он принадлежит к подроду Telamonta, представители которого имеют сухие, нескользкие плодовые тела, гигрофанные шляпки и пояски на ножке, образовавшиеся из остатков покрывала. Паутинник красный отличается длинной, утолщенной внизу ножкой, красно-ржаво-коричневой волокнистой шляпкой и. прежде всего, одним-тремя. а иногда и четырьмя сравнительно заметными ржаво-красными поясами на ножке. С этим видом мы чаще всего встречаемся в предгорьях, в березовых лесах или под отдельными деревьями, т. к. он образует микоризу с различными видами берез. Он растет также на торфяниках и около них. но всегда вблизи березы. Нуждается в кислых почвах, на известковых не растет.
Читать дальше »
На 4 порции: 6 яиц, 700 г грибов (лучше вешенок), 8 мелких клубней картофеля, 1 пучок молодого зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки растительного масла, 200 г сметаны, 0.5 стакана безалкогольного пива, 2 ст. ложки очищенных семечек подсолнечника, 2~3 ст. ложки рубленой петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Картофель хорошо вымыть и варить а мундире в подсоленной воде 20 мин. Духовку нагреть до температуры 75° С. Грибы очистить, нарезать соломкой. Лук промыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить, размять в чесноковыжималке. В большой тефлоновой сковороде нагреть растительное масло, обжаривать в нем 5-7 мин на среднем огне грибы, чес¬нок, лук. помешивая, влить сметану, приправить солью, перцем, и поставить в теплую духовку. Смешать яйца с пивом, приправить солью и перцем и поджарить омлет на сковороде в оставшемся масле. Сложить омлет пополам. Начинить омлет небольшим количеством грибной смеси, остальную смесь выложить вокруг, рядом положить очищенный картофель, посыпать петрушкой и семечками.
8 яиц, 300 - 350 г маринованных грибов, 3 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 н. ложка сахара, зелень и соль по вкусу.
Грибы и лук измельчить и обжарить на растительном масле в течение 10-15 мин. Добавить зеленый горошек и прогреть с грибами и луком 3-5 мин. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно размешать. В эту смесь при постоянном помешивании осторожно влить молоко. На смазанную маслом, хорошо разогретую широкую сковороду вылить тонким слоем яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон ми сильном огне. Сковороду при этом нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогрелась равномерно.
Ни готовый омлет выложить грибную начинку. Свернуть омлет рулетом, слегка прижать ножом и немного прогреть. Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью петрушки.
8 крупных помидоров, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 4 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла (подсолнечного или оливкового), 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
У промытых и обсушенных помидоров ерешъ верхушку и выбрать сердцевину. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук и, когда он зарумянится, добавить в сковороду измельченные грибы, мякоть помидоров, поперчить, посолить и тушить до готовности грибов. Перед окончанием тушения смесь приправить растертым с солью чесноком.
Подготовленные помидоры заполнить фаршем, прикрыть срезанными верхушками и уложить на смазанный маслом противень. Сверху сбрызнуть помидоры растительным маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь о хорошо разогретой духовке. Готовые помидоры украсить зеленью петрушки.
По желанию в фарш можно добавить 3-4 ст. ложки вареного рассыпчатого риса. При этом нужно соответственно уменьшить количество лука.
200 г грибов (особенно подходят трутовики), 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, соль. 200 г рыбного филе, 8 филе анчоусов (мойвы) в маем, 200 г помидоров, 2 сваренных вкрутую яйца, 15 маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, черный молотый перец.
Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки оливковое масла и тушить грибы, посолив и добавив 1 ст. ложку лимонного сока.
Читать дальше »
Ни 4 тарталетки: 160 г готового соленого песочного теста, 500 г лисичек. 40 г сливочного масла, 0.5 ст. ложки соли, 1…2 стебля зеленого лука (лучше шалот), 0.5 пучка петрушки, по 2 ст. ложки растительного масла а винного уксуса, по 2 ст. ложки сливок и майонеза, 4 формочки для выпечки тарталеток, молотый тмин и черный молотый перец по вкусу.
Читать дальше »
300 г мелких шампиньонов, 100 г вареной ветчины, 1 пучок петрушки, 60 г сливочного масла, 1.5 стакана муки, 0.5 стакана молока, 2 яйца, 4 яичных желтка, 600 г мяса индейки или курицы, 3 ст. ложки сладкого красного вина, 200 г панировочных сухарей, 1 л растительного масла для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Читать дальше »
Страница 1 из 11
