Паутинник козий
Cortinarius traganus
Огромное количество видов и взаимное подобие различных паутинников создает всем, даже специалистам, значительные трудности при их определении. Поэтому целесообразно разделить этот род на более мелкие группы, которые могут иметь характер подродов и, лишь определив, к какому из них относится тот или иной гриб, пытаться установить вид. Для подрода Inoloma. к которому относится паутинник козий, характерны негигрофан-ная шляпка с вросшими волокнами и чешуйками на поверхности и ножка с большим толстым клубнем.
Читать дальше »
Паутинник плюшевый, горный
Cortinarius orellanus
Паутинник плюшевый, как и другие виды паутинников, до I960 г. считался безвредным грибом. Преобладало мнение, что среди огромного количества паутинников (только в Европе их растет более 400 видов) есть лишь горькие несъедобные виды и виды относительно вкусные, которые годятся в пишу. Однако после частых отравлений, имевших место в Польше, многие из которых оказались смертельными, удалось установить, что их виновником был паутинник плюшевый — пахнущий редькой и приятный на вкус гриб. При химическом разборе в его плодах было обнаружено несколько ядовитых соединений — орелланин. кортинарин. бензоинин и др. Употребление в пищу -этого и иных видов паутинников особенно опасно тем. что первые признаки отравления появляются не сразу, а через довольно длительное время — от 3 до 24 дней. Затем наступает быстрое ухудшение состояния человека, нарушение деятельности почек и смерть.
Читать дальше »
2 яйца, 250 г белых грибов или шампиньонов, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Читать дальше »
8 помидоров, 100 г соленых или маринованных грибов, 1-2 луковицы или 4~5 ст. ложек рубленого зеленого лука, 1 яйцо, 120 г сметаны, листья зеленого салата, черный молотый перец и соль по вкусу.
Читать дальше »
750 г грибов (особенно подходят дождевики). 40 г сливочного масла. 1 л мясного бульона, 1 яичный желток, 1 ч. ложка сухого эстрагона, сливки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Читать дальше »
1 кг грибов (особенно подходят для этого супа белые грибы или шампиньоны), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, табаско (острый мексиканский соус) по вкусу, 1 яичный желток, 3 ст. ложки сливок, 1 пучок зеленого лука, питьевая сода, черный молотый перец, соль по вкусу.
Читать дальше »
Волоконница Патуйяра
Inocybe patouillardii
Волоконницу Патуйяра описал в 1903 году итальянский священнослужитель Дж. Бресадола, назвавший ее в честь известного миколога Н. Патуйяра. Этот сравнительно редкий вид грибов распространен лишь в теплых областях, главным образом на известковых почвах. Он образует микоризу чаще всего с липами, буками, дубами и грабами. Растет в старых парках, садах и лиственных лесах. Плодовые тела появляются группами уже в мае и растут до июля. Характерный признак волоконницы Патуйяра — покраснение плодов при нажиме и в старости. Это свойство присуще и родственному виду — волоконнице Годейя которая обильно появляется в лиственных лесах на известковой почве. Волоконница Годейя, однако, меньше, растет летом, отличается клубнеобразно утолщенной ножкой.
Читать дальше »
Чешуйчатка обыкновенная
Pholioia squarrosa
Чешуйчатки — фибы. живущие на древесине, они могут быть и сапротрофа-ми и паразитами. Молодые плоды имеют покрывало, которое позже рвется, и его остатки могут сохраняться на краях шляпки или образовывать кольцо на ножке.
Читать дальше »
Гифолома маковая, охряно-оранжевая
(ложноопенок серопластинковый)
Hypholoma capnoides
Syn.: Naematoloma capnoides
В роду гифолом преобладают древесные сапротрофы. Лишь несколько видов можно найти на торфяниках среди мхов. Гифолома маковая — типичный древесный гриб. Ее плодовые тела вырастают пучками на пнях и на скрытых в земле корнях. Она растет лишь в хвойных лесах, чаше всего на сосне и ели, как в низинах, так и высоко в горах. Особенно обильна в горных еловых лесах. Гифолома маковая распространена во всем умеренном поясе северного полушария. Собирать ее можно с весны и до осени, а часто и в мягкие зимы. Этот хороший съедобный гриб отличается сине-серыми, цвета маковых зерен, пластинами, желто-коричневой шляпкой, беловатой мякотью и приятным вкусом.
Читать дальше »
Ложноопенок (гифолома) серно-желтый
Hypholoma fasckulare
Syn.: Naematoloma fasckulare
Ложноопенок серно-желтый мы можем встретить с весны до поздней осени. Он растет большими пучками, иногда насчитывающими до пятидесяти плодов, сросшихся основаниями ножек. Найти его можно на пнях, стволах, подземных корнях самых различных деревьев, но главным образом на корнях сосны, ели, бука, дуба, березы, а в Африке — кедра. Особенно обилен он в Европе. Северной Америке. Азии и Северной Африке, но растет также в Австралии и на юге Африки. Раньше этот гриб считался несъедобным, ныне же его относят к ядовитым, так как он вызывает желудочные и кишечные колики. Ложноопенок серно-желтый отличается отвратительным горьким вкусом и делает горькой любую пищу. Иногда его путают с некоторыми съедобными осенними видами гифолом — съедобной гифоло-мой маковой (И. capnoides). горьким ложноопенком коричнево-красным N. sublateriiium). а также с летним и осенним опенком. От этих видов ложноопенок серно-желтый отличается серно-желтым цветом мякоти шляпки и ножки, желто-зелеными пластинами а горьким вкусом.
Читать дальше »
