Грибопедия. Грибная энциклопедия.
Грибы и их описание

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная

Pleurotus

Вешенка обыкновенная — настоящий зимний гриб, так как плодоносит с осени до весны. Его плоды появляются лишь после первых морозов, и образование их продолжается в течение всей зимы, до самой весны. Растут они группами, друг над другом, образуя нечто вроде кровли на листенных деревьях, чаше всего на буке, но и на иве, тополе, березе, как в садах и парках, так и в лесах всего мира. Вешенку обыкновенную грибники собирают в больших количествах, поскольку она очень вкусна и может быть приготовлена самым различным образом. К тому же ее никогда не по­ражают паразиты, и растет она в пору, когда уже нет других грибов. Был достигнут успех и в выращивании вешенки на специально подготовленных почвах, причем не только в лабораторных условиях, но и в промышленном масштабе. Первенство в этом принадлежит Голландии. ФРГ. Франции и Японии. Вешенку выращивают как под открытым небом, пересаживая грибницу на упавшие стволы, распиленные бревна или на пни, так и в специальных помещениях на посеченной соломе, размельченных остатках кукурузных кочерыжек и т. п.

Вешенку обыкновенную можно спутать с несколькими родственными ей видами. Это, в первую очередь. P. columbi-nus. который образует плодовые тела осенью до первых морозов, и имеет шляпку от сине-розового до фиолетового цвета, сбегающие к ножке плас­тинки, редуцированные в прожилки. Растет этот вид на хвойных деревьях, но изредка и на лиственных.Еще один вид вешенки — P. pulmonarius — имеет характерные веерообраз­ные плодовые тела. Края шляпки и пластины у грибов этого вида желтеют. Они растут на лиственных деревьях с весны до осени.