Грибопедия. Грибная энциклопедия.
Грибы и их описание

Ухо иудино

Ухо иудино

Hirneola
auricula-judae Auriculariaceae

Ухо иудино (Аурикулярия уховидная) — гриб, почти космополитно рас­пространенный. Растет всюду, кроме нескольких северных стран.
Относится он к сапротрофам, но может также паразитировать на ветвях и стволах бузины, колючей акации, клена, ольхи, бука и т. д. В США чаще всего растет на хвойных деревьях. Плодовые тела — мискообразные. прогнутые, напоми­нающие ухо, приросшие боком к дереву, студенисто-упругие. В сухую погоду эти грибы бывают хрупкими и ломкими, но после увлажнения приобретают первоначальную консистенцию и форму. Обильно растут группами, особен­но осенью, а также в неморозные зимы.
Ухо иудино — съедобный гриб, очень популярный в Китае и Японии, где из него готовят различные салаты и гарниры. Большинство китайских ресторанов в Европе имеет его в своем меню.

Свежевыросшая дрожалка листовая (Tremella foliacea) лишь в сырую погоду сохраняет мозговидную форму, а в сухое время она сжимается и твердеет, лишь частично оживая при увлажнении. Растет она на стволах отмерших деревьев, особенно буковых и дубовых, и распространена во всем умеренном поясе северного полушария. Весьма распространена и дрожалка оранжевая (Т. mesenterial) с плодовыми телами, окрашенными в красивый желто-золотой тон. Некоторые представители этого рода паразитируют на других грибах. В пищу дрожалки не годятся