Сморчок обыкновенный
Сморчок обыкновенный
Morchella esculenta
Сморчок вместе со строчками, сморчковыми шапочками и лопастниками принадлежит к классу сумчатых грибов. Плодовые тела сморчков образуются обычно весной, в апреле-мае. Многообразие их форм и окраски являлось в прошлом для ученых основанием к выделению каждого отклонения в самостоятельный вид. В действительности же на свете существует всего 6—8 видов сморчков, а не 30. как считалось раньше.
Наиболее распространенным представителем сморчковых является сморчок обыкновенный. У него полый хрупкий плод, шарообразная, неравномерно ребристая шляпка от светло-коричневого до черного цвета, иногда вдавленная ножка. Сморчок обыкновенный — гриб-сапротроф. Он растет большими пучками повсюду там. где в почве много органических веществ, — от низменностей до высоких гор. в светлых лиственных лесах, на опушках, в садах и парках, в кустарниках, возле свалок и т. п. Распространен во всем умеренном поясе северного полушария, от Японии до Северной Америки, а также в Австралии.
Родственные виды, например, сморчок конический (М. сопка) или смор-чек высокий (М. data), отличаются от сморчка обыкновенного формой, цветом и равномерной ребристостью шляпки. Они растут в тех же местах, что и сморчек обыкновенный. Сморчки можно спутать с ядовитым строчком обыкновенным (Gyromiira esculenta). Однако у строчков шляпки не ребристые, а волнисто-извилистые, бесформенные. Все виды сморчков съедобны и очень вкусны.
